想要改变“熟普不好喝”的认知，除了选对茶，还要会泡才行。

比如熟普广为人诟病、调侃的“酱油”汤色，较重的仓味、堆味，或者不耐泡等，都有可能是冲泡不当的锅。

茶叶品质有高低，但茶中不必有分别心。

在此奉上熟普常用的冲泡方法和小技巧，希望大家都能更好发现它的美。

◆冲泡用器

主泡器可以选择紫砂壶或盖碗，辅以公道杯、品茗杯。

紫砂壶泡，突出优势在于茶汤滋味更醇厚；盖碗不偏不倚，茶味呈现最客观真实。

公道杯可以选玻璃材质的，便于欣赏茶汤变化。

如果盖碗使用不熟练，出汤时可搭配茶滤，茶汤更干净。

日常办公室、差旅在外，也可以选择分层及滤网设计的飘逸杯，冲泡更便捷。

◆泡茶用水

建议选用纯净水和高品质的矿泉水。

尽量不使用未处理的自来水直接冲泡。

◆泡茶水温

一般都可以直接用100℃沸水冲泡。

◆投茶量

建议投茶5-8g，茶水比约1：20-1：25。

根据茶品特点、品饮人数、饮茶习惯、用具大小等因素酌情调整。

如120ml的壶或盖碗，可投茶6克，这个茶量足够两三人品饮，同时又能泡出茶的醇爽甘润。

如果一人独饮，可以投5克，这个投茶量基本保证了比例的协调。

一定记住“观音怕淡、普洱怕浓”。

特别提醒有饮乌龙工夫茶习惯的茶友，一定不要以乌龙茶的投茶量来泡普洱，会过浓。

◆冲泡方式

熟普在开始冲泡时，要尽量减少、避免茶叶猛烈翻腾。

在注水时，可旋可吊，但水流一定要平和，稳定。可以让水柱沿着盖碗边沿慢慢滑入盖碗，慢慢润湿、覆盖茶叶。

前几泡正常速度出汤，不要闷泡，后几道可视汤色、滋味，适当坐杯后出汤。

每泡都要沥净茶汤，不要留底。

整个冲泡过程中，少摇、搅、拨动叶底。这样做既会使茶汤浑浊，又可能令茶味淡薄，水味彰显。

最后几泡，注水可高亦可低，既可定点也可旋注。重要的是冲击、翻腾叶底，同时保持高水温，以充分激发陈香。

和初期正好相反，不但不开盖降温散味，还要在出水后立即注水，以保持被浸泡茶叶的高温。

【冲泡小技巧】

◆提前醒茶

合理的醒茶，可以让熟普品饮起来的口感更好。

干醒：将短期要喝的茶，提前拆散，避光、通风静置（可放入小茶叶罐）。

如此，通过改变茶的存储方式，唤醒茶质凝聚茶香，去除杂味。

湿醒：正式冲泡前，先洗茶一到两次(建议两次)，让茶叶充分的苏醒、伸展开来。（醒茶的茶汤不建议饮用，直接倒掉）

◆投茶

冲泡熟普饼茶时，撬茶难免有整碎。投茶时碎茶先投，完整的块状后放，块状盖住碎茶。

这样投茶形成的“茶山”，再加上后续注水的手法，能更好的保持茶汤颜色。

◆看茶泡茶

冲泡新茶熟普：

正常情况下，新茶与老茶相比，有一些不足之处，例如茶汤不够透亮，香气不够纯正，滋味不够醇厚。

此外，也常带有一些令人不是很愉快的感觉，比如“堆味”和较重的苦涩味等。

在冲泡时，要尽量做到扬长避短。

比如，可以通过高温洗茶以去杂味，然后再略降温冲泡；

同时，因为新茶的水浸出物溶解很快，冲泡的节奏可以略快一点，以避免苦涩味和“酱汤”状。

冲泡老茶：

老茶一般要求高温醒茶、高温冲泡。

历经多年时光的沉淀，有的老茶因贮存不当而有异味，我们可通过高温和多次洗茶来尽量排除。

或者冲泡时选用紫砂壶，会对杂味也有很好的修正作用。